Broccoli Salat

Dieses Rezept wollte ich schon ewig ausprobieren und bin nun zufällig beim durchstöbern meines Rezept Ordners darauf gestossen. Ich hatte

nicht alle Zutaten da, aber die improvisierte Version war sehr lecker. Für alle die Broccoli nicht immer nur dämpfen oder kochen möchten, hier

das Rezept adaptiert von www.smittenkitchen.com

 

Broccoli Salat

1 Broccoli
60g Pinienkerne geröstet und gehackt (oder wie im Originalrezept Mandelbättchen geröstet)
60g getrocknete Cranberries
1 kleine rote Zwiebel fein gehackt

Dressing
200g Saurer Halbrahm (oder wie im Originalrezept Buttermilch)
3 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker (das nächste mal nehme ich etwas weniger)

Broccoli inkl. Stiel rüsten und in Stücke schneiden die durch die Öffnung der Küchenmaschine passen. Die Klinge auf die dünnste Stufe stellen und den kompletten Broccoli zerkleinern und in eine grosse Schüssel füllen. Pinienkerne hellbraun rösten und zerhackt in die Schüssel geben. Falls die Cranberries ganz sind diese ebenfalls zerkleinert in die Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über die anderen Zutaten geben und gut durchmischen. Der Salat ist einige Tage im Kühlschrank haltbar, allerdings hat er bei uns den zweiten Tag nicht überlebt. En Guete!

Gabi's Feuerzangenbowle zu Silvester

 

Letztes Jahr feierten wir bei uns zu Hause ins neue Jahr hinein. Mit von der Partie waren die Bochi’s aus Verona, Ron, Gabi, Pascal, Claudia & Ivano. Gabi brachte nebst mega feinem Apero auch noch eine Feuerzangenbowle mit, die wir nach Mitternacht geniessen durften. Danke auch an die Bochi’s für den super feinen Amarone und den ausgezeichneten Dessert Wein aus Ihrer neuen Heimat. Auch Claudia & Ivano haben uns den Abend mit Ihrem Sekt versüsst. Danke euch allen dass ihr bei uns wart. Mit euch hat das Jahr 2012 mit einem schönen Fest begonnen! Hier also das Rezept:

Zutaten (ergibt ca. 2 Liter; für eine Bowlen-Pfanne von ca. 3 Litern)
2 Flaschen Rotwein (je 71/2 dl; z. B. Pinot noir Spätlese)
1/2 Bio-Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale
1/2 Bio-Orange, nur dünn abgeschälte Schale
1/2 Zimtstange
3 Sternanis
1 cm Ingwer, in feinen Scheiben
1/2 Zitrone, ganzer Saft
1 Orange, ganzer Saft
1 Glas Preiselbeeren (ca. 400 g)
2 dl Rum (z.B. Strohrum)
1 Zuckerstock

Vor- und zubereiten: (ca. 20 Min.)
Wein und alle Zutaten bis und mit Ingwer in einer Pfanne heiss werden lassen, nicht kochen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Wein absieben, in die Pfanne zurück giessen. Zitronen- und Orangensaft beigeben, Preiselbeeren darunter rühren. Pfanne auf ein Rechaud stellen, warm halten. Rum in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Zuckerstock auf die Feuerzange legen, quer über die Pfanne legen. So viel Rum darüber träufeln, bis der Zuckerstock gut durchtränkt ist. Anzünden und brennen lassen, dabei mit einer kleinen Schöpfkelle den restlichen Rum nach und nach darüber giessen, Zucker in den Wein tropfen lassen. Sobald der Zuckerstock aufgelöst ist, Feuerzange entfernen, Bowle umrühren und in vorgewärmte Gläser füllen, CHEERS!

Tipp: Ein Feurzangenbowlen Set gibt's hier

Mousse au Chocolat

Vorbereitungszeit 30 Minuten, reicht für 8-10 Personen

Zutaten:
200g dunkle Schokolade 70% Cacao Anteil
200g aromatisierte dunkle Schokolade (z.B. Suchard Finessa Zitrone Ingwer)
4 Eier getrennt
4 dl Vollrahm
4 Esslöffel Zucker

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Eier trennen. Das Eiweiss steif schlagen, danach den Vollrahm ebenfalls rühren bis sich Spitzchen bilden. Kalt stellen. die Eigelbe mit dem Zucker mixen bis die Masse hell und luftig ist. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen, dann mit der Eigelb Masse verrühren. Den Eischnee sorgfältig darunter ziehen und vorsichtig mit dem Schlagrahm mischen. In 8 Förmchen verteilen und ca. 2 Stunden kühl stellen.

Schmeckt besonders mit frischen Früchten aber auch allein auch zum Kaffee. Gutes Gelingen!

Kräutergarten

Als Einweihungsgeschenk bekam ich vor ca. drei Jahren diese süsse Metallbox. Bis heute wusste ich nicht wohin damit. Ich habe bis jetzt verschiedene Kräutergarten Versuche hinter mir. Die Schnecken, Kinder, die unerwünschte Verbreitung der Minze und der Frost haben mich bewogen den Kräutergarten separat auf dem Nordsims unseres Hauses neu anzulegen. Da ich nicht nochmals alle Pflanzen neu kaufen wollte, habe ich es nun mit eigener Aufzucht probiert. In den Döschen von Moni waren verschiedene Samen und einige habe ich zusätzlich kauft. Dazu habe ich mich im Coop Bau + Hobby mit diesen schwarzen Töpfen in verschiedenen Grössen und zwei langen Untersetzern eingedeckt. Mit etwas Bio Aufzucht Erde gemischt mit dem Bergdietiker Geminde Kompost hat es nun tatsächlich geklappt!





















Die frisch angesäten spriessen erst, andere habe ich aus dem Gartenboden grupft und neu eingetopft.Wir haben bald Basilikum Genovese und Thai, Oregano, Thymian, Rosmarin, Estragon, Majoran, Koriander, Minze, Schnittlauch, Salbei und Peterli. Ich freue mich schon auf's würzen.


















Dieses schöne Exemplar hat Marcel aus dem Schacht unter dem Kräutergarten gerettet, weiss jemand worum es sich hier handelt? Danke für eure Kommentare.

Blueberry Boy Bait - oder wie eine 15-Jährige reihenweise Jungs zum umkippen brachte...

Dieses Rezept musste ich allein schon wegen seiner Geschichte ausprobieren. Eine 15- Jährige hat an einem Backwettbewerb mit Ihrem "Jungensköder" den zweiten Platz in der Jugendklasse gewonnen. Diesen Effekt soll der Kuchen auf Ihre männlichen Probanden gehabt haben: einen Bissen und sie waren süchtig... das Rezept habe ich bei Smitten Kitchen gefunden. Dort findet Ihr auch andere feine Rezepte. Der Kuchen ist weich, zart und saftig. Meine Jungs haben angebissen!

Macarons

Wer liebt sie nicht diese süssen Happen? Ich geniesse öfters die Luxemburgerli von Sprüngli, aber auch die von Laduree sind einen Abstecher nach Paris...oder neu seit Oktober 2009 auch nach Zürich wert. Sündig sind nicht nur die Macarons selbst, sondern auch Ihr Preis. Deshalb nun ein sicheres Rezept für viele, viele selbstgemachte. Nach einigen Fehlversuchen hat diese Expertin verschiedene Variationen von Macaronsrezepten zusammengestellt. Ins Deutsche übersetzt findet ihr eins davon hier gleich als PDF. Die ersten Exemplare sind noch etwas schief, denn meine Spritztechnik muss ich definitiv verbessern. Ich habe mir die Lebensmittelfarbe gespart, da ich nur flüssige hatte. Ich wollte lieber kein Risiko eingehen beim ersten Mal. Es hat sich gelohnt! sie sind mega lecker. Viel Spass beim nachbacken!

FOODIE

BRUNCH - hier findet Ihr drei spezielle Varianten

FOODIE.CH™ ist aus Liebe zum Essen entstanden. Als Switzerland’s Premiere Online Food Magazine, bringt FOODIE.CH™ 2x pro Monat eine frische Perspektive aus und in die Welt der Kulinarik von redaktionellen Mitarbeiterinnen aus Paris, Toronto & Zürich.

FOODIE.CH™ was born out of love for all things food. As Switzerland’s premiere online food magazine, we will bring you a fresh perspective on what’s going on in the culinary world with contributors from around the globe.

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