Dieses Rezept wollte ich schon ewig ausprobieren und bin nun zufällig beim durchstöbern meines Rezept Ordners darauf gestossen. Ich hatte
nicht alle Zutaten da, aber die improvisierte Version war sehr lecker. Für alle die Broccoli nicht immer nur dämpfen oder kochen möchten, hier
das Rezept adaptiert von www.smittenkitchen.com
Broccoli Salat
1 Broccoli
60g Pinienkerne geröstet und gehackt (oder wie im Originalrezept Mandelbättchen geröstet)
60g getrocknete Cranberries
1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
Dressing
200g Saurer Halbrahm (oder wie im Originalrezept Buttermilch)
3 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel Essig
1 Esslöffel Zucker (das nächste mal nehme ich etwas weniger)
Broccoli inkl. Stiel rüsten und in Stücke schneiden die durch die Öffnung der Küchenmaschine passen. Die Klinge auf die dünnste Stufe stellen und den kompletten Broccoli zerkleinern und in eine grosse Schüssel füllen. Pinienkerne hellbraun rösten und zerhackt in die Schüssel geben. Falls die Cranberries ganz sind diese ebenfalls zerkleinert in die Schüssel geben.
Alle Zutaten für das Dressing mischen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über die anderen Zutaten geben und gut durchmischen. Der Salat ist einige Tage im Kühlschrank haltbar, allerdings hat er bei uns den zweiten Tag nicht überlebt. En Guete!
